说说北京的爆肚冯

北京的爆肚可是很有点名堂的小吃。过年前曾专程到后海品尝了爆肚张的味道，上周日，我和老婆大人约上一位贪杯的朋友再来北京，这次考察的对象是爆肚冯。
 

提前查了一下爆肚冯，据说菜市口店比较不错。周日早上，在天津吃了顿大福来锅巴菜，直接驱车直奔北京。

爆肚冯的菜市口店在广内大街的莲花胡同里，很容易找到。门脸还是很古朴的样子，一进门迎面墙上是“爆肚冯”的牌匾。店面也比后海的爆肚张大了许多。俗话说，“包子有肉不在褶上”，好吃不好吃先点几个菜看看。

吃的就是爆肚，必须有。其他随便来几例小凉菜：酱羊肝、老醋果仁、芥末菠菜、萝卜皮（北京心里美）、拌豆丝。说实话，爆肚水平真心一般的很，火候和小料都略逊一点，但是亮点是羊肝和老粗果仁的味道还是很有特点。我比较喜欢。

 

 

 

二锅头，必须有。回程老婆代驾，我和朋友撅掉一瓶。

 

上几个热菜吧，葱爆羊肉、芫爆百叶、炸咯吱、炸松肉。实话实说，芫爆百叶真不咋地，特咸不说，香菜的特有清香味没出来，比起天津迎宾楼的芫爆差的太远。葱爆羊肉还可以，肉比较嫩，葱有点塌，影响品相和口感。

 

炸咯吱和炸松肉算是老北京比较有名的小吃。咯吱是用豆面做的，才将豆面糊摊成饼，然后切条，再过油炸。炸好后蘸料吃，虽然是油炸食品，也算是粗粮细作。松肉是北京回回的吃法。用牛肉活馅，然后摊在油豆皮上，然后切条过油炸。味道不错。

 

还有一个好吃的东西，没有拍下来——炸烧饼。烧饼个头不大，炸过之后，夹上白糖，那叫一个美味。本来是一人一个，点了三个，后来又加了两个。点

评一下：爆肚冯，盛名之下有点不符实，也许我们上的菜不是冯家传人料理吧，芫爆百叶太不爽了，其他还可以啦。再有就是菜量不大，一桌子我们三人都吃了，几乎没剩啥。

 

一顿午饭，六凉四热，一瓶二锅头，五个炸烧饼，酒足饭饱，打道回府。老北京，我还会回来的！